Για 30 – 35 τεμάχια
Υλικά:
- 750 γρ. αλεύρι μαλακό
- 20 γρ. ξερή μαγιά
- 450 ml νερό χλιαρό (40° C)
- 70 γρ. ζάχαρη
- 50 ml ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- 300 γρ. σουσάμι
Εκτέλεση:
- Από το προηγούμενο βράδυ διαλύουμε σε ένα μπολ τη μισή μαγιά σε 100 ml από το νερό και 2 κουταλιές από το λάδι και αφήνουμε το μείγμα σκεπασμένο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Περιμένουμε να ξινίσει λίγο η μαγιά.
- Την επομένη ημέρα, κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη μαγιά και αφήνουμε για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάζουμε στο μίξερ (ή σε ένα μεγάλο μπολ) το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε τις δύο μαγιές και το υπόλοιπο νερό και λάδι.
- Ζυμώνουμε με το γάντζο (ή με τα χέρια) μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και μαλακή (περίπου 10 λεπτά).
- Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια περίπου 40 γρ. και κάθε μπαλάκι σε κουλούρι.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Βουτάμε κάθε κουλούρι σε ένα μπολ με νερό και μετά στο σουσάμι, τα βάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσουν.
- Τα ψήνουμε σε δόσεις, οπότε κρατάμε τα πλασμένα κουλούρια Θεσσαλονίκης σκεπασμένα μέχρι το ψήσιμο.
