Τώρα που ζεσταίνεται ο καιρός όλο και πιο πολύ, το μπισκοτογλυκό ψυγείου είναι η πιο δροσιστική λύση.
Η συνταγή για το πιο υγιεινό μπισκοτογλυκό ψυγείου, αφού είναι vegan & νηστίσιμο.
Υλικά για την κρέμα:
1 συσκευασία κουβερτούρα
800 ml παχύρρευστο γάλα ( καρύδας )
50 γρ. κορν φλάουρ
45 γρ. κακάο
70-100 γρ. μαύρη ζάχαρη (αναλόγως πόσο γλυκό το θέλουμε)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
25 γρ. φυτικό βούτυρο
Υλικά για τη στρώση μπισκότου:
250 γρ. αλεσμένα μπισκότα της επιλογής σας (χωρίς γέμιση)
90 γρ. λάδι καρύδας ή φυτικό βούτυρο
Εκτέλεση:
Ξεκινώντας, ψιλοκόψτε την κουβερτούρα σε ένα μπολάκι.
Σε μια κατσαρόλα βάλτε το γάλα καρύδας, το κορν φλάουρ, το κακάο και τη μαύρη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με σύρμα.
Στη συνέχεια, ζεστάνετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια για 6-8 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πάρει μια βράση και να πήξει από το κορν φλάουρ.
Κλείστε τη φωτιά και προσθέστε την ψιλοκομμένη κουβερτούρα και ανακατέψτε απαλά με σύρμα μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Συμπληρώστε με το εκχύλισμα βανίλιας και το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν. Τέλος αφήστε την κρέμα να κρυώσει για 10-12 λεπτά.
Για τη στρώση μπισκότου:
Βάλτε τα αλεσμένα μπισκότα σε μπολ. Λιώστε το λάδι καρύδας (ή το φυτικό βούτυρο) σε κατσαρολάκι και ρίξτε το στα αλεσμένα μπισκότα. Ανακατέψτε καλά με κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί τριφτό μείγμα. Κρατείστε 1-2 κουταλιές από το μείγμα στην άκρη, για την επικάλυψη.
Στη συνέχεια, πιέστε το μισό από το υπόλοιπο μείγμα μπισκότου, να εφαρμόσει στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσετε. Ανακατέψτε καλά με σύρμα την κρέμα (που εντωμεταξύ έχει κρυώσει λίγο) και απλώστε ομοιόμορφα τη μισή, πάνω στο μπισκότο.
Μετά πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα μπισκότου σε όλη την επιφάνειά της και συνεχίστε με την υπόλοιπη κρέμα, ισιώνοντας προσεκτικά την επιφάνειά της.
Ολοκληρώνοντας, εφαρμόστε προσεκτικά διάφανη μεμβράνη πάνω στην επιφάνεια του γλυκού, και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για λίγη ώρα και μετά βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν το σερβίρετε για να κρυώσει και να σφίξει καλά.
